Սա ցանկացած բաստուրմայից ավելի համեղ է ստացվում․ ահա, թե ինչպես եմ տնային պայմաններում պատրաստում այս դելիկատեսը

Խոհանոց

Բաղադրությունը 2 կգ խոզի միս, 500 գ աղ, 2 թեյի գդալ պղպեղի խառնուրդներ, 2 թեյի գդալ համեմի սերմեր, 4 գ ուրց, 4 գ ռոզմարին, 5 դափնու տերև: Պատրաստման եղանակը Խոզի միսը լվացեք և սրբեք թղթե սրբիչներով: Կտրեք մսից ավելորդ ճարպը: Մանրացրեք դափնու տերևը և համեմը, խառնեք ուրցն ու ռոզմարինը: Պղպեղ արա մսին և համեմիր երկու կողմերից: Դրեք միսը կոնտեյներում , աղ լցրեք բոլոր կողմերից և սառնարան դրեք 2 օրով:

Պարբերաբար պտտեք միսը,որպեսզի աղը լավ ներծծվի: 2 օր անց խոզի միսը դուրս բերեք սառնարանից, հոսող ջրով լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով ։ Կրկին քսեք մսին համեմունքների մնացորդները, առանց աղի: Փաթաթեք մաքուր չոր թանզիվով և սառեցրեք սառնարանում կամ այլ օդափոխվող սառը վայրում 2 շաբաթվա ընթացքում:

Եթե միսը սառնարանում է, ապա օրական 2 անգամ (պարտադիր է) դուք պետք է շրջեք: Չորացրած միսը պատրաստ է: Բարի ախորժակ: Խոզի միսը տանը շատ համեղ է ստացվում: Այո, նման միս պատրաստելու համար պահանջվում է երկու շաբաթ, բայց այն համեղ է լինում: